El Bimi para muchas personas para muchas personas sigue siendo desconocido, pero la realidad es que se está convirtiendo en un vegetal estrella y, como era de esperar debido a su excelentes cualidades. El Bimi añade versatilidad a la alta cocina, ya que permite a cocineros como Martín Berasategui y Rodrigo de la Calle utilizarlo en muchas recetas diferentes, y puede combinarse con todo tipo de ingredientes, desde los más sofisticados hasta los de uso cotidiano. También añade funcionalidad a la cocina casera tradicional. No hay necesidad de perder el tiempo haciendo papas fritas o cualquier otro plato de acompañamiento. Todo lo que necesitas hacer es asar unas cuantas reliquias de Bimi durante 3 o 4 minutos y tendrás el acompañamiento perfecto para la mejor carne o pescado.
¿Qué propiedades convierten al Bimi en un producto ideal?
La alimentación saludable es una combinación de tres elementos. Por supuesto, la primera tiene que ver con las características de los alimentos que comemos, y el Bimi se destaca porque es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, en algunos casos, el doble de brócoli, que es un «pariente cercano». El segundo elemento tiene que ver con el sabor y la satisfacción de comer algo agradable, algo que nos gusta comer porque nos hace sentir bien. Bimi se destaca por su agradable sabor y ternura. Tal vez no todo el mundo pueda comerlo crudo, que es más nutritivo, pero pueden comerlo ligeramente cocido para que conserve casi todas sus propiedades nutricionales. El tercer elemento tiene que ver con la preparación. El Bimi se destaca porque es simple y fácil de preparar, es muy práctico y puede estar listo para comer en pocos minutos.
Con el paso del tiempo, Bimi va haciendo sitio en las estanterías de los supermercados españoles. No es fácil, porque hay una enorme competencia en cuanto a la variedad de nuevos productos disponibles. Actualmente está disponible en grandes superficies y supermercados y esperamos que con el tiempo esté disponible en más tiendas.
El principal desafío para un producto que es una novela es la falta de conocimiento por parte del consumidor. Nos dimos cuenta de que tenemos que explicar qué es Bimi, o mejor dicho, cómo comerlo. Por consiguiente, nuestras acciones se centran en degustaciones en tiendas y talleres donde los consumidores pueden aprender a prepararlo.
¿Cómo ha sido el consumo de brócoli en España en los últimos años?
Al igual que en el resto del mundo, el consumo de brócoli aumenta constantemente en España. No es fácil establecer en qué medida, aunque, como todos los años, se dedica una mayor superficie al cultivo del brócoli, y el clima es el principal factor que influye en la cantidad disponible en un momento dado. Otra forma de ver el cambio en el consumo es en términos de la disponibilidad del producto en las estanterías de los supermercados y el espacio asignado para cada producto y donde se encuentra. Aunque es imperceptible día a día, si miramos hacia atrás en el tiempo, vemos que hay una gran diferencia entre la situación actual y la de hace sólo 5 o 6 años.
¿Qué llevó a Sakata a adoptar su filosofía actual? No es fácil crear nuevos productos que añadan valor a nuestra dieta. El hombre ha estado cultivando sus propios alimentos y adaptando los productos a sus necesidades y preferencias por más de 10.000 años. Pero Bimi es un gran ejemplo de lo que se puede hacer cuando se tienen buenas ideas y metas fuertes.
«En España, cada año se dedica una mayor superficie al cultivo de Brócoli»
Como parte de nuestra filosofía, Sakata pretende producir nuevas variedades de vegetales que ayuden a mejorar nuestro bienestar. Esto es lo que impulsa a la compañía y a sus empleados. El Bimi es el resultado de estos esfuerzos: una verdura fácilmente distinguible que refleja la innovación en términos de su apariencia y los nutrientes que obtenemos al comerla.
¿Cuáles son actualmente los principales proyectos de investigación de Sakata?
Se podría decir que en este momento tenemos muchos proyectos de investigación en marcha buscando nuevos productos, este es el sentido de todos los esfuerzos de la empresa para mejorar. Sakata siempre ha sido una empresa innovadora, y esto se debe a que sus programas de mejora no sólo buscan nuevas variedades similares a las disponibles actualmente, sino que también dan prioridad al hecho de que pueden de alguna manera estar a la vanguardia, ayudando a mejorar la dieta de los consumidores.
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